所谓面粉机械顾名思义就是生产面粉的设备，但是大家可能不了解，虽然面粉机械大同小异，但是生产出来的面粉质量确是不一样的，那么是什么影响着面粉呢？其实就是面粉机械中的一个部件，这个部件的名字叫做对辊，今天小编为大家讲解一下相关知识。

　　在面粉机械中，两个对辊相对运动，就能把小麦碾磨成面粉，在此之前，小麦还有一个脱皮工艺，是把小麦的表皮去掉的过程，表皮去掉后，对辊就把这些麦仁直接碾压成面粉。

　　面粉的颗粒，与对辊的齿数多少有直接关系，齿数越多，加工出来的面粉也就越细腻，齿数越少，加工出来的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉却有浓郁的麦香味，只是做出面食来颜色不太好看，略微地发黄或灰色。这不是脏东西，而是麦芽里胡萝卜素的作用。除此之外，面粉机械的加工速度对面粉质量也有一定的影响，速度越低，营养物质越不易被破坏，面粉越有营养。